Die Junkershof-Stiftung wurde von Anjas Vater als Tierschutzstiftung gegründet. Nach dessen Tod übernahm Anja die Leitung. Bisher hatte sie kleine Aktionen mit der der Stiftung unternommen. Nachdem sie etwa ein Jahr lang das Büro einer anderen Stiftung geführt hat, erkannte sie, wieviel Gutes man mit einer solchen Institution tun kann und beschloss, auch die Junkershof-Stiftung in diese Richtung auszubauen.
Anja hat die kaufmännische Leitung der Junkershof-Stiftung und bei Fragen ist sie per Mail zu erreichen unter anja.hartung@junkershof-stiftung.de